Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2025 yılına ait kırmızı et üretim verilerini açıkladı. Kurban Bayramı öncesi yayımlanan bu raporda, sektörün geçmiş yıla göre oldukça ciddi bir daralma yaşadığı gözler önüne serildi. Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması (TİHA) ve kesimhane istatistiklerine dayanarak hazırlanan verilere göre, kırmızı et üretiminde dikkat çeken bir azalma yaşandı.
2025 yılı toplam kırmızı et üretimi, bir önceki yıl olan 2024’e göre yüzde 10,5 oranında azalarak 1 milyon 885 bin 130 ton seviyesine geriledi. 2024 yılında bu rakam 2 milyon 105 bin 895 ton olarak kaydedilmişti.
Üretim türlerine göre yapılan analizlerde ise tüm kırmızı et çeşitlerinde düşüşün sürdüğü belirlendi. Sığır eti üretiminde yüzde 11,5’lik bir azalma yaşanarak 1 milyon 313 bin 7 ton, koyun etinde yüzde 8,1’lik düşüşle 468 bin 470 ton, keçi etinde yüzde 8,8’lik azalmayla 90 bin 744 ton ve manda etinde yüzde 6,3’lük bir gerilemeyle 12 bin 909 ton seviyelerine düşüldüğü tespit edildi.
Uzun vadeli veriler incelendiğinde, 2016 yılında 1 milyon 303 bin 648 ton olan toplam kırmızı et üretimi, dalgalı bir seyir izleyerek 2025 yılında 1 milyon 885 bin 130 ton seviyesine ulaştı. 2024 yılında toplam üretimin yüzde 70,4’ünü sığır eti oluştururken, 2025’te bu oran yüzde 69,7 olarak gerçekleşti. Koyun etinin toplam üretimdeki payı ise yüzde 24,9’a yükseldi.
TÜİK, kırmızı et üretim tahminlerini “Kasaplık Güç Oranı” (KGO) yöntemiyle hesapladığını belirtti. Bu hesaplamalarda, doğum oranı, canlı doğan oranı ve ölüm oranları gibi demografik veriler TİHA’dan elde edilirken, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın İstatistik Bilgi Sistemi (İBS) verileri ile dönem başı ve sonu hayvan sayıları analiz edildi. Nihai tahmini üretim miktarı ise iç popülasyondan kesilen hayvan sayısı ile ithal edilen hayvanların ortalama karkas ağırlıkları çarpılarak elde edildi.
Kırmızı et üretimindeki bu düşüş, hem üreticiler hem de tüketiciler için endişe verici bir durum oluşturmakta. Kurban Bayramı öncesi yaşanan bu gelişmeler, et fiyatlarının seyrini de etkileyebilir.
